La cuisine de Papet

23 mars 2009

Rognons de porc au vin blanc, moutarde et champignons, flambés au cognac

Ingrédients pour 4 personnes : 8 rognons de porc 4 échalotes 25 cl de vin blanc sec 25 cl de crème liquide Huile, beurre 2 c à s de moutarde Sel et poivre Cognac 500 gr de champignons Préparation : Dans une sauteuse, faites fondre un mélange de beurre...

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Tags: champignons, flambés, porc, rognon, vin blanc

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12 juillet 2008

Côtes de porc Soubise

Une recette de : Ferme Magerotte Le Porc des Prairies d'Ardenne Rue de Lahaut, 11 - B-6950 Nassogne T : +32(0)84 21 06 29 - F : +32(0)84 22 14 29 http://www.magerotte.be/ Ingrédients pour 2 personnes : 2 côtes premières dans le carré 2 gros oignons 40...

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20 mars 2008

Rôti de porc au fromage aux échalotes et à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de porc de 600 gr 5 gousses d’ail 60 gr de fromage aux échalotes 3 c à s de moutarde Huile d’olive Sel et poivre Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Lardez le rôti avec les gousses d’ail coupées en morceaux...

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12 juillet 2007

Rôti de porc glacé à la groseille, pommes fruit farcies

Ingrédients pour 4 personnes : 1 carré de porc d'environ 1 kg Pour le glaçage : 3 c à s de gelée de groseilles rouges 1 c à s de Cointreau Pour la garniture : 3 pommes 2 c à s de gelée de groseilles rouges 1 orange 1 botte de cresson Préparation : Demandez...

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18 mai 2007

Jambon au cidre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de jambon cuit de 2 cm d'épaisseur 4 échalotes Sel et poivre 40 gr de beurre 2 dl de cidre sec 3 c à s de vinaigre de cidre 150 gr de crème fraîche Préparation : Retirez la couenne des tranches de jambon. Pelez...

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24 novembre 2006

Rôti de porc au miel et à la noix de coco

Ingrédients pour 6 personnes : 1,2 kg de rôti de porc (ou de rouelle) 1 cuillère à soupe de moutarde 5 cuillères à soupe de miel liquide 150 g de noix de coco râpée (ou 50 g de râpé et 50 g de copeaux) Poivre ou piment (assaisonnement de la viande) 1...

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24 novembre 2006

Rôti de porc au romarin

Ingrédients pour 4 personnes : 800 gr de rôti de porc 3 brins de romarin frais 4 c à s de persil haché 2 c à s de pignons de pin 3 gousses d’ail 8 c à s d’huile d’olive ½ litre de vin blanc sec 8 échalotes Sel et poivre Préparation : Préchauffez le four...

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23 novembre 2006

Rouelle de porc à la moutarde et au vin blanc

Ingrédients pour 4 personnes : Une rouelle de porc de 4 ou 5 cm d’épaisseur 2 gros oignons De la moutarde forte 2 feuilles de laurier 1 gousse d’ail Quelques baies de genièvre Huile d’olive Sel et poivre Préparation : Badigeonnez la rouelle de porc avec...

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21 novembre 2006

Ragoût du chasseur

Ingrédients pour 4 personnes : 10 cl de bouillon de boeuf dégraissé12 cl de vin rouge2 c à s de sauce soja8 à 10 baies de genièvre1/2 c à c de quatre-épices1/4 de c à c de poivre noir1/4 de c à c de clous de girofle écrasés1 feuille de laurier400 gr de...

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17 novembre 2006

Rôti de porc à l'orange

Ingrédients pour 6 personnes: 1 rôti de porc de 1kg environ 3 oranges 50 gr de beurre 2 c. à s. d’huile 50 gr de sucre fin (ou 25 gr si vous utilisez du Grand Marnier ou du Cointreau) 2 petits verres de Cognac, de Grand Marnier ou de Cointreau 40 gr de...

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