Rôti de porc au fromage aux échalotes et à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes :

1 rôti de porc de 600 gr
5 gousses d’ail
60 gr de fromage aux échalotes
3 c à s de moutarde
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Lardez le rôti avec les gousses d’ail coupées en morceaux
Faites-le saisir de tous côtés dans l’huile chaude.
Dans un bol, mélangez le fromage et la moutarde. Salez et poivrez.
Badigeonnez le rôti de ce mélange.

Placez-le dans un plat allant au four et mettez-le à cuire une heure ou jusqu’à ce que la température intérieure atteigne 70°C.
Arrosez le rôti de temps en temps avec quelques cuillère à soupe d’eau afin que la croûte ne sèche pas.
Dégustez chaud ou froid.