Ingrédients pour 6 personnes:

1 rôti de porc de 1kg environ
3 oranges
50 gr de beurre
2 c. à s. d’huile
50 gr de sucre fin (ou 25 gr si vous utilisez du Grand Marnier ou du Cointreau)
2 petits verres de Cognac, de Grand Marnier ou de Cointreau
40 gr de Maïzena
Sel
Poivre


Conseils : Vous pouvez accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre bien mousseuse


Préparation :

Pelez les oranges et coupez le zeste en fines juliennes que vous ferez cuire dans un grand verre d’eau 10 minutes.
Faites cuire le rôti arrosé de beurre fondu et d’huile, salé, poivré à 200°C pendant 1 h 45 à 2 heures suivant le poids.
Séparez les oranges en quartiers en prenant soin de bien enlever toutes les peaux blanches.
Dispersez les quartiers dans le plat où cuit le rôti, 15 minutes après le début de la cuisson, avec le sucre.
Égouttez la julienne et mélangez la Maïzena à cette eau parfumée et refroidie.
Faites épaissir à feu doux et versez également dans le plat de cuisson.
Aspergez souvent votre rôti du jus rendu et au besoin ajoutez un peu d’eau.
Au moment de servir, retirez le rôti du plat ainsi que les quartiers d’oranges, versez la sauce dans une petite casserole, ajoutez l’alcool et mettez une minute à feu vif.
Découpez le rôti, disposez le sur un plat chaud, entourez-le des quartiers d’oranges.
Glacez-le avec la sauce et servez aussitôt.