La cuisine de Papet

16 août 2017

Cannelés fines herbes et piment d'Espelette

Ingrédients pour 16 cannelés: 1 oeuf1 jaune d'oeuf100 g de farine50 cl de lait60 g de beurrePiment d'espelette en poudre6 brins de ciboulette1/2 bouquet de cerfeuil1 bouquet de persilSel Préparation: Préchauffez le four à 210° C (th.7)Dans un saladier,...

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Tags: cannelés, cerfeuil, ciboulette, fines herbes, piment d'Espelette

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2 septembre 2007

Escargots au pastis

Ingrédients pour 12 cuillères : 12 escargots 50 gr de beurre 2 échalotes 1 trait de pastis 1 trait de vin blanc 1 dl de crème fraîche 50 gr d'amandes effilées Préparation : Hachez finement les 2 échalotes. Poêlez les escargots dans le beurre, ajoutez...

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24 avril 2007

Tomates confites à l'huile d'olive

Ingrédients : 10 tomates mûres et fermes de 120 g pièce 4 branches de thym 5 gousses d'ail fleur de sel Sucre semoule Huile d'olive Préparation : Laver les tomates, retirer le pédoncule et inciser la peau en forme de croix, en veillant à ne pas entamer...

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10 février 2007

Champignons farcis au jambon

Ingrédients pour 9 personnes en amuse-bouche et 3 personnes en accompagnement : 9 gros champignons 20 gr de cerfeuil 1 œuf ½ tranche de mie de pain 3 échalotes 180 gr de jambon dégraissé 4 brins de thym 25 cl de bouillon de viande dégraissé Poivre et...

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21 novembre 2006

Tomates apéritif

Ingrédients : 1 kg de petites tomates rondes (tomates apéritif)2 gousses d'ail6 brins de persil et de basilic hachésHuile d'oliveFleur de sel et poivre du moulin Préparation : Pelez les tomates, mettez-les dans une terrine avec l'ail épluché et haché,...

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1 novembre 2006

Frites de Comté

Ingrédients pour 6 personnes : 500 gr de comté 2 œufs 150 gr de chapelure fine 1 c. à soupe d'amandes effilées 2 tiges de persil plat 1 c. à café de paprika 1 c. à café de fleur de sel Huile de friture Préparation : Lavez, séchez, effeuillez et hachez...

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25 octobre 2006

Canapé au beurre de poireaux

Ingrédients pour 4 personnes : 1 1/2 tasse poireaux tranchés100 g beurre 1 à 2 c. à soupe moutarde au choix 1 pain baguette Préparation: Mélanger le beurre ramolli avec la moutarde et le poireau. Couper la baguette en fines tranches de 1 cm (1/3 pouce)....

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