02 septembre 2007
Escargots au pastis
Ingrédients pour 12
cuillères :
12 escargots
50 gr de beurre
2 échalotes
1 trait de pastis
1 trait de vin blanc
1 dl de crème fraîche
50 gr d'amandes effilées
Préparation :
Hachez finement les 2 échalotes.
Poêlez les escargots dans le beurre, ajoutez les échalotes, salez et poivrez.
Flambez au pastis et déglacez au vin blanc.
Ajoutez la crème fraîche, laissez réduire jusqu'à bonne consistance et
rectifiez l'assaisonnement.
Dressez les escargots dans des cuillères et parsemez d'amandes effilées
grillées au four et concassés.
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