Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 3 litres d'eau 1,5 kg de bœuf à bouillir (pas trop gras) Légumes pour la cuisson de la viande : 200 gr de céleri 200 gr de navets 300 gr de brocolis 300 gr de carottes 200 gr de petits oignons 200 gr de blancs de poireau...

Ingrédients pour 6 à 7 personnes : 1 kg 200 de gigot d'agneau 1/2 l de vin rouge algérien de préférence 1/2 l de bouillon de boeuf dégraissé 120 g de beurre 3 cuillerées à soupe de farine instantanée ou de fécule de maïs 1 verre d'eau 1 pincée de sucre...