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La cuisine de Papet
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23 mars 2009

Rognons de porc au vin blanc, moutarde et champignons, flambés au cognac

Rognons de porc au vin blanc, moutarde et champignons, flambés au cognac
Ingrédients pour 4 personnes : 8 rognons de porc 4 échalotes 25 cl de vin blanc sec 25 cl de crème liquide Huile, beurre 2 c à s de moutarde Sel et poivre Cognac 500 gr de champignons Préparation : Dans une sauteuse, faites fondre un mélange de beurre...
Posté par badifran à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: champignons,  flambés,  porc,  rognon,  vin blanc

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3 juin 2012

Gigot d’agneau aux herbes et à la moutarde

Ingrédients pour 5 personnes :

Un gigot de plus ou moins 1 kg
2 branches de thym
2 branches de sarriette
3 feuilles de sauge
2 feuilles de laurier
3 à 4 éclats d’ail
2 c à s de moutarde
Vin blanc sec
Fleur de sel
Piment d’Espelette
Beurre

DSCN0268

Préparation :

La veille, faites mariner une nuit et au frais le gigot dans le vin blanc avec les herbes, la moutarde, l’ail haché, une pincée de fleur de sel et de piment d’Espelette.

Le lendemain, placez le gigot  sur les herbes dans un plat allant au four.  Préchauffez à 200°C.  Lorsque le four est chaud, mettez-y le plat après avoir mis quelques morceaux de beurre sur la viande et l’avoir arrosée de la marinade.

Laissez cuire 30 minutes en retournant le gigot à mi-cuisson.

Servez avec des pommes de terres cuites au four et de la salade de blé.

Posté par badifran à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: agneau,  herbes,  moutarde,  gigot

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16 août 2017

Cannelés fines herbes et piment d'Espelette

Cannelés fines herbes et piment d'Espelette
Ingrédients pour 16 cannelés: 1 oeuf1 jaune d'oeuf100 g de farine50 cl de lait60 g de beurrePiment d'espelette en poudre6 brins de ciboulette1/2 bouquet de cerfeuil1 bouquet de persilSel Préparation: Préchauffez le four à 210° C (th.7)Dans un saladier,...
Posté par badifran à 07:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cannelés,  cerfeuil,  ciboulette,  fines herbes,  piment d'Espelette

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23 novembre 2014

Carbonnades flamandes aux cerises

Carbonnades flamandes aux cerises
Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg de carbonnades de bœuf 4 oignons 6 c à s de cerises dénoyautées au sirop 2 feuilles de laurier Thym et marjolaine en poudre 1 cube de bouillon de viande dégraissé Poivre (pas de sel, le bouillon est déjà salé) Huile...
Posté par badifran à 20:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carbonnade,  cerise,  sirop

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27 juin 2010

Cuisses de poulet à la sauge

Cuisses de poulet à la sauge
Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 25 cl de vin blanc 4 oignons 20 feuilles de sauge 1 bouquet garni Huile d’olive Piment d’Espelette Sel Préparation : Dans une casserole, faites revenir les cuisses de poulet. Une fois dorées, retirez-les...
Posté par badifran à 19:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poulet,  sauge

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21 octobre 2013

Internet : Chercher c'est bien, trouver c'est mieux !

Internet : Chercher c'est bien, trouver c'est mieux !
Sur Internet, comme ailleurs, l’important n’est pas de chercher, mais bien de trouver ou d’arriver à la conclusion qu’il n’y a rien à trouver. Trouver le renseignement que l’on cherche, l’information dont on a besoin est bien le but de toute recherche....
Posté par badifran à 11:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: internet

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14 novembre 2006

Waterzooi de poissons à la gantoise

Waterzooi de poissons à la gantoise
Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr de moules 4 filets de sole 250 gr de filets de lotte 250 gr de filets de barbue (voisin du turbot) 250 gr de filets de Saint-Pierre 200 gr de crevettes grises 2 beaux blancs de poireau 2 branches de céleri blanc 2...
Posté par badifran à 11:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 novembre 2006

Gratinée à la noix de coco

Gratinée à la noix de coco
Ingrédients pour 4 personnes : 2 noix de coco fraîches 25 cl de fond de volaille 12 cl ½ de vin blanc 100 gr de nouilles chinoises 1 gousse d'ail 2 oignons blancs 2 jeunes carottes 250gr de filets de limande ou de cabillaud 30 gr de beurre Sauce soja...
Posté par badifran à 12:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 mars 2008

Filets de poulet au sirop d'érable, miel et sauce barbecue

Filets de poulet au sirop d'érable, miel et sauce barbecue
Ingrédients pour 3 personnes : 3 filets de poulet 85 ml sirop d'érable 85 ml ketchup 2 c à s de miel 2 c à s de sauce barbecue 2 c à s de sauce soja 2 gousses ail Sel et poivre au goût Préparation : Mélangez le sirop d'érable, le ketchup, le miel, la...
Posté par badifran à 12:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 juillet 2008

Salade de thon à ma façon

Salade de thon à ma façon
Ingrédients pour 2 personnes : 2 boîtes de thon au naturel 2oo gr de maïs doux en boîte 1 betterave rouge cuite 1 poivron vert 1 oignon2 tomates 1 pomme12 olives vertes coupées en rondellesPersil Huile, vinaigre, moutarde, sel et poivre pour une vinaigrette...
Posté par badifran à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 février 2009

Filets de poulet au vinaigre balsamique et confiture de framboises

Filets de poulet au vinaigre balsamique et confiture de framboises
Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poulet de +/- 200 grammes 2 échalotes 3 c à s de confiture de framboises 2 c à s de vinaigre balsamique 250 ml de bouillon de poule 10 cl de crème fraîche Sel et poivre Un peu de matière grasse Préparation :...
Posté par badifran à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 octobre 2008

Poulet au cidre, aux champignons et aux herbes

Poulet au cidre, aux champignons et aux herbes
Ingrédients pour 3 personnes : 3 cuisses de poulet 1 oignon 2 pommes 250 gr de champignons de Paris 1 bouteille de cidre doux 20 cl de crème fraîche 2 c à s d’huile d’olive 1 gousse d’ail Romarin Persil Thym Sel et poivre Muscade 2 feuilles de laurier...
Posté par badifran à 18:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 juillet 2008

Filets de silure à la lombarde

Filets de silure à la lombarde
2 filets de silure de 200 gr chacun 1 carotte 1 tomate 1 gousse d’ail 1 orange non traitée 1 oignon 1 branche de céleri 1 dl de vin blanc 3 c à s d’huile d’olive 2 c à s de miel liquide Sel et poivre Préparation : Lavez, effilez, puis taillez le céleri...
Posté par badifran à 12:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 juillet 2008

Côtes de porc Soubise

Côtes de porc Soubise
Une recette de : Ferme Magerotte Le Porc des Prairies d'Ardenne Rue de Lahaut, 11 - B-6950 Nassogne T : +32(0)84 21 06 29 - F : +32(0)84 22 14 29 http://www.magerotte.be/ Ingrédients pour 2 personnes : 2 côtes premières dans le carré 2 gros oignons 40...
Posté par badifran à 16:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 juin 2008

Filets de pangasius, sauce aux poivrons

Filets de pangasius, sauce aux poivrons
Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de pangasius 1 oignon 3 poivrons (rouge, vert et jaune) en brunoise 12 olives dénoyautées 5 c à s de tomates pelées et concassées 1 cube de bouillon méridional dégraissé de Liebig Huile d’olive Sel et poivre du...
Posté par badifran à 19:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 mai 2008

Gelée de pomme à la menthe

Gelée de pomme à la menthe
Ingrédients pour 4 pots de 350gr : 1 kg de pommes 1 kg de sucre en poudre 1/2 citron 1 bouquet de menthe Préparation : Rincez les pommes. Sans les peler ni les épépiner, coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un faitout avec un filet de citron. Couvrez...
Posté par badifran à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 mars 2008

Bouilli à la vinaigrette

Bouilli à la vinaigrette
Ingrédients pour 4 personnes : 1 morceau de bouilli de 600 gr2 carottes3 oignons2 blancs de poireaux1 branche de céleriCubes de bouillonPersilVinaigreHuileMayonnaiseSel et poivre Préparation : Faites dorer votre morceau de bouilli dans de la matière grasse....
Posté par Marie_Tulipe à 21:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 mars 2008

Rôti de porc au fromage aux échalotes et à la moutarde

Rôti de porc au fromage aux échalotes et à la moutarde
Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de porc de 600 gr 5 gousses d’ail 60 gr de fromage aux échalotes 3 c à s de moutarde Huile d’olive Sel et poivre Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Lardez le rôti avec les gousses d’ail coupées en morceaux...
Posté par badifran à 12:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 mars 2008

Cuisses de lapin au cidre et champignons

Cuisses de lapin au cidre et champignons
Ingrédients pour 3 personnes : 3 cuisses de lapin 2 échalotes 1 oignon 2 gousses d’ail hachés 150 gr de lard fumé en petits dés 200 gr de champignons de Paris Jus de citron Cidre Huile d’olive Bouquet garni Sel et poivre Maïzena Préparation : Lavez et...
Posté par badifran à 11:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 janvier 2008

Filets de cabillaud à la vapeur, aux herbes et sauce aux carottes

Filets de cabillaud à la vapeur, aux herbes et sauce aux carottes
Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud de 150 gr chacun 4 c à s d’herbes fraîches (romarin, thym citronné, origan, coriandre et fenouil) Pour la sauce : 30 cl de jus de carottes 10 cl de fumet de poisson 2 gousses d’ail 2 échalotes hachées...
Posté par badifran à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 décembre 2007

Confit d'oignons rouges et échalotes

Confit d'oignons rouges et échalotes
Ingrédients : 500 gr d’oignons rouges 500 gr d’échalotes 75 gr de beurre 150 gr de sucre en poudre 10 cl de vinaigre de vin 50 cl de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de coriandre en grain moulu Sel, poivre Préparation : Émincez les oignons et les échalotes...
Posté par badifran à 12:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 décembre 2007

Croque-raclette à l'effilochée de poulet

Croque-raclette à l'effilochée de poulet
Recette proposée et publiée avec l’autorisation de Alice Délice . Ingrédients pour 6 personnes : 12 tranches de pain de mie 12 grandes tranches de fromage à raclette 2 blancs de poulet 50 gr de beurre 2 c. à soupe d'huile 1 branche de romarin Sel et poivre...
Posté par badifran à 10:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 septembre 2007

Scampi au pastis

Scampi au pastis
Ingrédients pour 4 personnes : 32 scampi 1 céleri blanc 3 oignons Sel et poivre concassé Pastis ½ l de crème fraîche Sel et poivre du moulin 1 bouquet de ciboulette Tomates cerises 4 fleurons feuilletés Préparation : Nettoyez et émincez grossièrement...
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28 janvier 2007

Scampi à la noix de coco

Scampi à la noix de coco
Ingrédients pour 4 personnes : 1 noix de coco 24 scampi 1dl de crème fraîche Sel, poivre et curry Noix de muscade 50 gr de beurre Poivre mignonette 150 gr de brunoise de légumes : carottes, céleri, poireau, oignon 100 gr d'ananas au sirop 1 gousse d'ail...
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28 janvier 2007

Chutney aus fruits et aux épices

Chutney aus fruits et aux épices
Ingrédients pour 2 pots de 500 gr environ : 400 gr de sucre cristallisé 1 verre d'eau 2 pommes 2 poires 2 bananes 1 mangue 10 dattes 1 poignée de raisins secs Épices variées : 1 c à s de gingembre 1 pincée de cannelle 8 clous de girofle 1 pointe de poivre...
Posté par badifran à 12:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

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