Ingrédients pour 5 personnes :

Un gigot de plus ou moins 1 kg
2 branches de thym
2 branches de sarriette
3 feuilles de sauge
2 feuilles de laurier
3 à 4 éclats d’ail
2 c à s de moutarde
Vin blanc sec
Fleur de sel
Piment d’Espelette
Beurre

Préparation :

La veille, faites mariner une nuit et au frais le gigot dans le vin blanc avec les herbes, la moutarde, l’ail haché, une pincée de fleur de sel et de piment d’Espelette.

Le lendemain, placez le gigot  sur les herbes dans un plat allant au four.  Préchauffez à 200°C.  Lorsque le four est chaud, mettez-y le plat après avoir mis quelques morceaux de beurre sur la viande et l’avoir arrosée de la marinade.

Laissez cuire 30 minutes en retournant le gigot à mi-cuisson.

Servez avec des pommes de terres cuites au four et de la salade de blé.