27 mars 2008
Filets de poulet au sirop d'érable, miel et sauce barbecue
Ingrédients pour 3 personnes :
3 filets de poulet
85 ml sirop d'érable
85 ml ketchup
2 c à s de miel
2 c à s de sauce barbecue
2 c à s de sauce soja
2 gousses ail
Sel et poivre au goût
Préparation :
Mélangez le sirop d'érable, le ketchup, le miel, la sauce barbecue, la sauce
soja, l'ail pressé, le sel et le poivre.
Mettez les filets dans cette marinade et réfrigérez pendant environ 2 heures.
Retirez les filets de la marinade.
Cuisez au four pendant 30 min à 215°C.
Retournez-les de temps à autre.
Servez avec le reste de la marinade porté à ébullition.
Dégustez avec des pommes de terre à l'anglaise et une salade d'épinards frais.
23 mars 2008
Bouilli à la vinaigrette
Ingrédients pour 4 personnes :
1 morceau de bouilli de 600 gr
2 carottes
3 oignons
2 blancs de poireaux
1 branche de céleri
Cubes de bouillon
Persil
Vinaigre
Huile
Mayonnaise
Sel et poivre
Préparation :
Faites dorer votre morceau de bouilli dans de la matière grasse.
Épluchez, nettoyer et coupez en morceaux les oignons, poireaux, carottes et céleris.
Faites revenir dans de la matière grasse. Ils doivent devenir tendres.
Ajoutez-y le morceau de bouilli, couvrez d'eau, ajoutez les cubes de bouillon. Laissez cuire.
Quand la viande est cuite, sortez-la du bouillon et coupez-la en morceaux.
Hachez 2 oignons en petits morceaux, lavez et hachez le persil.
Dans un plat, préparez la vinaigrette : huile, vinaigre et un peu de mayonnaise. Salez et poivrez.
Ajoutez les morceaux de bouillis, le persil et les oignons.
Mélangez le tout.
Mangez froid accompagné de frites.
Merci à ma fille aînée, Marie, pour cette recette.
20 mars 2008
Rôti de porc au fromage aux échalotes et moutarde
Ingrédients pour 4 personnes :
1 rôti de porc de 600 gr
5 gousses d’ail
60 gr de fromage aux échalotes
3 c à s de moutarde
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Lardez le rôti avec les gousses d’ail coupées en morceaux
Faites-le saisir de tous côtés dans l’huile chaude.
Dans un bol, mélangez le fromage et la moutarde. Salez et poivrez.
Badigeonnez le rôti de ce mélange.
Placez-le dans un plat allant au four et mettez-le à cuire une heure ou jusqu’à
ce que la température intérieure atteigne 70°C.
Arrosez le rôti de temps en temps avec quelques cuillère à soupe d’eau afin que
la croûte ne sèche pas.
Dégustez chaud ou froid.
Cuisses de lapin au cidre et champignons
Ingrédients pour 3 personnes :
3 cuisses de lapin
2 échalotes
1 oignon
2 gousses d’ail hachés
150 gr de lard fumé en petits dés
200 gr de champignons de Paris
Jus de citron
Cidre
Huile d’olive
Bouquet garni
Sel et poivre
Maïzena
Préparation :
Lavez et coupez les champignons en lamelles, arrosez-les de jus de citron pour
éviter qu’ils ne noircissent.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y dorer les cuisses de
lapin. Retirez-les et égouttez-les. Réservez.
Coupez en morceaux l’oignon et les échalotes.
Dans la cocotte, faites dorer les lardons, puis les échalotes et l’oignon. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les
échalotes et les oignons soient transparents.
Couvrez ensuite de cidre.
Remettez ensuite dans la cocotte les cuisses de lapin avec le bouquet garni et
l’ail.
Laissez cuire à feu doux et à couvert durant 45 minutes.
Retirez les cuisses de lapin lorsqu’elles sont cuites et gardez-les au chaud
dans le plat de service.
Liez la sauce avec un peu de Maïzena, rectifiez l’assaisonnement puis nappez-en
le lapin.
