24 décembre 2007
Confit d'oignons rouges et échalotes
Ingrédients :
500 gr d’oignons rouges
500 gr d’échalotes
75 gr de beurre
150 gr de sucre en poudre
10 cl de vinaigre de vin
50 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de coriandre en grain moulu
Sel, poivre
Préparation :
Émincez les oignons et les échalotes en rondelles.
Faites fondre le beurre avec le sucre dans une cocotte à feu doux. Ajoutez les oignons et laissez cuire pendant
20 à 30 minutes à couvert. 
Ils doivent
être transparents et légèrement caramélisés.
Ajoutez la coriandre, le vinaigre et le vin blanc.
Salez et poivrez à votre convenance
Laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que tout le liquide se
soit évaporé.
Placez dans des bocaux et conservez au réfrigérateur.
Vous pouvez également employer du vin rouge à la place du vin blanc.
Il existe de nombreuses variantes de cette recette avec des oignons grelots,
des échalotes, etc… De même, vous pouvez remplacer le sucre par du miel et
ajouter des raisins de Corinthe ou des raisins secs.
La confiture d'oignon
accompagne à merveille les rillettes, les pâtés en croûte, pâtés, gibiers, foie
gras, etc...
Commentaires
Mmmhhh j'adore ça, je note merciiii Papet
bonne année pour toi et ta famille, remplie de santé, bonheur et joie
Bises
Jacqueline
Ce doit être délicieux ! Bonne année
bonjour Papet et papa de Tulipe! sympa ce blog!le confit d'oignons, j'adore mais lui ne m'aime pas trop!
Petit passage pour te souhaiter un bon we
Bisous
Jaclyne
bonjour!!j'ai parcouru ce blog avec beaucoup de plaisir!!bravo Papet pour toutes ces succulentes recettes!!et merci à Tulipe pour le lien!!!
hummm il y a des recettes bien allechantes !!
dans ma confiture d'oignons je met du miel,un petit jus d'orange, du gingembre, coriandre, 4 epices;
cette recette m'a l'air aussi excellente :)
merci tulipe pour le lien
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=201778&pid=7336141
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
