Chaud-froid de fruits rouges gratiné

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18 mai 2007

Chaud-froid de fruits rouges gratiné

Ingrédients pour 6 personnes :

20 gr de beurre
50 gr de miel liquide
1 jaune d'œuf
2 gousses de Vanille
8 c à s de crème liquide
50 gr de sucre semoule
50 cl de glace à la vanille
Cassonade
Feuilles de menthe
750 gr de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles...)

Préparation :

Faites doucement chauffer la crème liquide. Faites-y infuser les gousses de vanille incisées. Réservez.
Pendant ce temps, battez le jaune d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse.
Incorporez ce mélange mousseux ainsi que le miel à la crème fraîche et mêlez le tout.
Faites chauffer le gril du four. Beurrez les ramequins. Déposez-y les fruits, puis nappez-les avec la crème vanillée et glissez le tout sous le gril 6 minutes.
Saupoudrez alors les ramequins de sucre roux, puis remettez à caraméliser au four.
Disposez une boule de glace dans chacun des ramequins, décorez avec les feuilles de menthe ciselées et servez aussitôt.