10 mai 2007
Glace au fenouil frais
Ingrédients :
700 gr de lait
300 gr de crème fleurette
180 gr de sucre semoule
12 jaunes d'œuf
2 fenouils hachés en petits morceaux
3 étoiles de badiane (anis étoilé)
Pastis
Préparation :
Faites bouillir le lait et la crème fleurette.
Coupez le fenouil en gros dés et versez-le dans le liquide ainsi que la
badiane.
Laissez infusez 10 minutes et faites cuire à 82°C en remuant après avoir ajouté
le mélange jaune et sucre.
Après cuisson, ajoutez quelques gouttes de pastis.
Turbinez à la sorbetière après refroidissement et légère maturation.
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