Chutney aus fruits et aux épices

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28 janvier 2007

Chutney aus fruits et aux épices

Ingrédients pour 2 pots de 500 gr environ :

400 gr de sucre cristallisé
1 verre d'eau
2 pommes
2 poires
2 bananes
1 mangue
10 dattes
1 poignée de raisins secs
Épices variées :
1 c à s de gingembre
1 pincée de cannelle
8 clous de girofle
1 pointe de poivre de Cayenne
1 c à c de sel
1 grand verre de vinaigre de vin

Préparation :

Mettez, dans une casserole sur feu moyen, le sucre et l'eau. Après 2 ou 3 minutes d'ébullition, ajoutez les fruits épluchés et coupés en longues lamelles, les épices, le vinaigre et le sel.
Faites cuire à feu très doux en remuant de temps en temps pendant 2 heures 30. La confiture obtenue doit être très épaisse et brune.
Mettez en pots et couvrez à froid.

Conservé dans des pots hermétiquement fermés et stérilisé, ce chutney se conservera facilement 1 an dans un endroit frais et agrémentera viandes froides, poissons et légumes crus.