Blancs de poulet aux légumes

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20 décembre 2006

Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs de poulet
8 blancs de poireau
4 carottes
1 oignon clouté
Sel et poivre
Maïzena
Lait
Beurre
Noix de muscade

Préparation :

Dans une casserole, recouvrez les blancs de poulet d'eau. Portez à ébullition. Écumez.
Ajoutez les carottes, les blancs de poireau et l'oignon clouté. Salez et poivrez.
Reportez à ébullition et laissez cuire 30 minutes.
Retirez la viande et les légumes. Mettez-les dans un plat. Réservez au chaud.
Dans un poêlon, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre, ajoutez-y 2 ½ cuillères à soupe de Maïzena, en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux. Diluez avec moitié lait, moitié eau jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
Poivrez, salez et assaisonnez légèrement d'un peu de muscade.
Recouvrez les blancs de poulet et les légumes de cette sauce, servez le reste en saucière.

Utilisez le reste du jus de cuisson pour en faire un potage en y ajoutant quelques morceaux de blancs de poireau coupés en rondelles et passés au beurre ainsi que du lait.

Recette de mon épouse Marie-Françoise

Posté par badifran à 12:20 - Poulet et autres volailles - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Comme suggestion...

Bonjour,

J'ai mis votre recette comme suggestion dans mon dossier mode de cuisson - Le poulet poché.

Le seul petit hic... je ne sais pas c'est quoi un oignon clouté...J'aimerais bien savoir car je pourrais l'ajouter dans mon lexique.

Bonne journée!

Posté par France, 25 mai 2007 à 18:35