Confiture d'oignons à l'orange

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06 décembre 2006

Ingrédients pour 4 pots :

1,2 kg d'oranges juteuses
800 g d'oignons
350 ml de vinaigre d'alcool
700 g de sucre (de canne de préférence)
1 c à c rase de sel
5 clous de girofle
3 étoiles de badiane (anis étoilé)
1 bâton de cannelle
1/2 cuiller à café de 4-épices en poudre

Préparation :

Épluchez les oranges, jetez la peau et les pépins.
Coupez la chair en petits morceaux.
Mettez-les dans une casserole avec les oignons émincés et les épices.
Cuisez 45 min.
Au bout de ce temps salez, ajoutez le vinaigre et le sucre, mélangez.
Cuisez à petit bouillon 1 heure de plus.
Mettez en pots et bouchez comme des confitures ordinaires (des pots de verre rigoureusement propres, ébouillantés juste avant et posés sur une planche, des couvercles stérilisés aussi).