Crème de chou-fleur aux brocolis

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09 novembre 2006

Crème de chou-fleur aux brocolis

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

300 gr de brocolis
1 petit chou-fleur
300 gr de crème fraîche fleurette
1 oignon
60 g de beurre

Préparation :

Séparez les tiges de la tête des brocolis. Épluchez les tiges.
Mettez à fondre 20 gr de beurre dans une casserole. Ajoutez-y l'oignon émincé, les tiges de brocolis.
Laissez cuire quelques minutes.
Épluchez puis détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Faites les blanchir 1 minute dans l'eau salée bouillante salée. Égouttez-les puis ajoutez-les dans la casserole.
Versez ½ l d'eau froide et la crème fraîche liquide. Laissez cuire 30 minutes.
Passez le tout à travers le presse-purée. Mixer ensuite 1 minute.
Faites cuire les têtes de brocolis 5 minutes à la vapeur.
Réchauffez la crème, ajoutez-y 40 gr de beurre et les têtes de brocolis.
Servez chaud.