La cuisine de Papet

02 novembre 2006

Limoncello artisanal

Ingrédients :

½ l d’alcool blanc à 92°
6 citrons
60 carrés de sucre
1 l d’eau

Préparation :

Enlevez les zestes des citrons.
Mettre l’alcool dans un récipient hermétique (style pot à stériliser).
Y ajouter les zestes.
Laissez macérer 3 semaines en remuant tous les jours.
Au bout de 2 semaines, passez l’alcool pour retirer les zestes.AC
Ajouter 60 sucres et 1 l  d’eau bouillante.
Remuez (pour faire fondre le sucre) et mettre en bouteille.

Le liquide s’opacifie, c’est normal. Il faut le stocker au congélateur, la dégustation n’en sera que meilleure.

Pressez les citrons pour en récupérer le jus que vous mettrez dans des sachets à glaçons au congélateur pour en avoir toujours sous la main.

Variantes :

La même recette avec des mandarines ou moitié citrons moitié mandarines.

Et bien sûr à boire avec modération.

Recette de mon ami Pierre Fréteur.

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